Heize deinen Backofen auf 175 °C vor. Fette und bemehle zwei runde Kuchenformen.

Siebe das Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und den braunen Zucker in eine große Schüssel und mische alles gut.

Schlage die weiche Butter cremig und füge die Eier nacheinander hinzu. Rühre dann den Kaffee und Vanilleextrakt ein.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung hinzu und rühre vorsichtig um.

Verteile den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen und backe ihn für 25-30 Minuten.

Lass die Kuchen für 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Frost die abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Frischkäse- oder Schlagsahne-Frosting.