Schneide die Zwiebeln in Halbmonde und gib sie in den Slow Cooker. Stelle sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu ermöglichen.

Füge die Butter, das Olivenöl, das Salz, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, den Zucker, die Lorbeerblätter und den Thymian in den Slow Cooker hinzu. Rühre alles gut um.

Decke den Slow Cooker ab und stelle ihn auf die niedrige Stufe. Lasse die Zwiebeln 10 bis 12 Stunden lang garen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

Entferne die Lorbeerblätter und den Thymian. Gieße die Rinderbrühe und den Wein hinzu und rühre gut um.

Heize den Ofen auf Grillfunktion vor. Schöpfe die Suppe in ofenfeste Schalen und belege sie mit gerösteten Baguettescheiben und Gruyère.

Grille die Schalen im Ofen, bis der Käse geschmolzen und blasenbildend ist, normalerweise ca. 3 bis 5 Minuten.