Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und würzt es mit Salz. Gebt die Spaghetti hinzu und kocht sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Reserviert vor dem Abgießen etwa ½ Tasse des Nudelwassers.

Während die Spaghetti kochen, erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt den dick geschnittenen Speck in die Pfanne und bratet ihn an, bis er knusprig ist.

Entfernt überschüssiges Speckfett aus der Pfanne, sodass etwa 1 Esslöffel bleibt. Fügt die geschnittenen Champignons hinzu und sautiert sie 5-7 Minuten lang.

Rührt das Kürbispüree, den Thymian, das Paprikapulver, die Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne ein und lasst die Mischung 2-3 Minuten köcheln.

Reduziert die Hitze auf niedrig und gebt die Schlagsahne sowie den geriebenen Parmesan in die Pfanne. Rührt alles gründlich um und lasst die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln.

Gebt die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Kürbis-Pilz-Sauce. Vermischt alles gut und passt die Konsistenz bei Bedarf mit Nudelwasser an.

Verteilt die Spaghetti auf Tellern und garniert sie mit zerbröseltem Speck und frisch gehackter Petersilie.