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Koreanisches frittiertes Hähnchen Bao Brötchen

Koreanisches frittiertes Hähnchen Bao Brötchen zubereiten

Koreanisches frittiertes Hähnchen Bao Brötchen sind ein köstlicher Snack, der intensiven Geschmack und die perfekte Textur verbindet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Gehzeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 45 minutes
Servings: 4 Brötchen
Course: Dinner
Cuisine: asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Weißes Mehl Oder bleiches Mehl für leichtere Textur
  • 50 g Maisstärke Für flauschige Konsistenz
  • 30 g Zucker Regulärer Zucker
  • 7 g Trockenhefe Kann durch frische Hefe ersetzt werden
  • 5 g Backpulver Stelle sicher, dass es frisch ist
  • 250 ml Warmes Wasser Lauwarme Temperatur
  • 30 ml Pflanzenöl Für den Teig und Frittieren
Für das Hähnchen
  • 500 g Hähnchenbrust oder -schenkel Schenkel sind saftiger
  • 10 g Meersalz Anpassen je nach Geschmack
  • 5 g Weißer Pfeffer Kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden
  • 50 ml Sojasauce Niedrignatrium-Sojasauce ist eine Option
  • 30 ml Shaoxing-Kochenwein Kann durch Reisessig oder Koch-Sherry ersetzt werden
  • 1 Stück Eiweiß Oder Aquafaba für vegane Option
Für die Sauce
  • 50 g Gochujang Menge anpassen je nach Schärfewunsch
  • 30 g Leichter Muscovado-Zucker Kann durch braunen Zucker ersetzt werden
  • 20 g Honig Ahornsirup als vegane Option
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt oder durch Knoblauchpulver ersetzen
Für die Garnitur
  • 1 Stück Gurke Dünn geschnitten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Schalotten oder Schnittlauch
  • 30 g Geröstete Sesamsamen Zusätzliche Textur

Equipment

  • große Schüssel
  • Dampfkorb
  • tiefer Topf
  • Nudelholz

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mische das Mehl, die Maisstärke, die Trockenhefe, den Zucker und das Backpulver in einer großen Schüssel.
  2. Vermenge warmes Wasser mit Pflanzenöl und gib die Mischung zu den trockenen Zutaten.
  3. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Lasse den Teig in einer leicht geölten Schüssel, bedeckt, an einem warmen Ort für 60–90 Minuten ruhen.
  5. Drücke den aufgegangenen Teig zusammen, teile ihn in Portionen und forme jede zu einer Kugel.
  6. Rolle jede Kugel zu einem flachen Kreis aus und lasse sie für weitere 30 Minuten ruhen.
  7. Bringe Wasser in einem Dampfkorb zum Kochen und dämpfe die Brötchen für 10–12 Minuten.
  8. Mariniere die Hähnchenstücke mit den Gewürzen und lasse sie mindestens 30 Minuten marinieren.
  9. Erhitze Pflanzenöl auf 165°C und frittiere die marinierten Hähnchenstücke, bis sie goldbraun sind.
  10. Kombiniere in einer Pfanne die Zutaten für die Sauce, lasse sie köcheln, bis sie eindickt.
  11. Halbiere die gedämpften Bao-Brötchen, verteile die Sauce und füge Hähnchen und Gurkenscheiben hinzu.
  12. Garniere mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen und serviere sofort.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 20gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 60mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Die Bao-Brötchen können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und sind bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

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