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Kokosnusskuchen

Kokosnusskuchen – Der perfekte tropische Genuss

Kokosnusskuchen ist ein leichtes, fluffiges Dessert, das tropischen Genuss auf jede Kaffeetafel bringt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: portugiesisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 400 ml Kokosmilch oder Mandelmilch für milchfreie Option
  • 200 g Geriebene Kokosnuss ungesüßt für weniger Süße
  • 3 Eier oder Flax-Eier für vegane Option
  • 150 g Zucker brauner Zucker für Karamellnote
  • 250 g Mehl Vollkornmehl als gesündere Alternative
  • 10 g Backpulver achte auf Frische
Variationen
  • 1 TL Zitronen- oder Orangenzesten für spritzigen Kick
  • 100 g Nüsse gehackt, z.B. Mandeln oder Walnüsse
  • 100 g Schokoladenstückchen für schokoladige Überraschung
  • 250 g glutenfreie Mehlmischung
  • 100 ml Kokossirup zum träufeln

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt für Schritt Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Nasse Zutaten (Kokosmilch, Geriebene Kokosnuss, Eier, Zucker) in einer Schüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen.
  4. Trockene Mischung vorsichtig in die nassen Zutaten falten, nicht übermischen.
  5. Muffinformen zu zwei Dritteln füllen.
  6. Küchlein ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Küchlein 5-10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter übertragen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gCholesterol: 60mgSodium: 30mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben für beste Ergebnisse. Vermeide übermäßiges Rühren, um die fluffige Konsistenz zu bewahren.

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