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Kokosnuss-Linsen-Curry

Kokosnuss-Linsen-Curry für dein perfektes Dinner

Kokosnuss-Linsen-Curry ist ein vielseitiges, veganes Gericht, das die Aromen der indischen Küche vereint und in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Kokosöl oder pflanzliches Öl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen oder gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Koriandersamen oder gemahlener Koriander
  • 10-12 Stück Knoblauch gehackt
  • 1 Stück Zwiebel oder Schalotten
Für die Hauptzutat
  • 1 Tasse Getrocknete braune Linsen oder grüne Linsen
  • 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch 15 oz, kann auch leichte Kokosmilch sein
Für die Würze
  • 1 Esslöffel Frischer Ingwer gehackt
  • 1 Teelöffel Kurkuma frisch oder gemahlen
  • 1 Teelöffel Meersalz koscheres oder Himalayasalz sind auch ok
  • 1-2 Teelöffel Cayennepfeffer optional, für mehr Wärme
Für das Finish
  • 1 Tasse Kirschtomaten oder andere süße Tomaten
  • 1 Tasse Frisch gehackter Koriander oder Petersilie

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen hinzufügen und 45 Sekunden rösten.
  2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis er goldbraun wird.
  3. Zerdrückte Tomaten, frisch gehackten Ingwer, Kurkuma und Meersalz in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen.
  4. Trockene braune Linsen, Cayennepfeffer und Wasser in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren, abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  6. Vom Herd nehmen, Kokosmilch und Kirschtomaten einrühren und kurz wieder erhitzen.
  7. Frisch gehackten Koriander unterrühren und servieren.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Die Linsen können im Voraus eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsearten für mehr Nährstoffe.

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