Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie diese an, bis sie transparent und weich ist, etwa 3-4 Minuten.

Geben Sie 2 gehackte Knoblauchzehen und ein kleines Stück Ingwer in den Topf. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für etwa 1 Minute kochen.

Fügen Sie eine gewürfelte rote Paprika hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an.

Gießen Sie eine Dose Kokosmilch und 500 ml Fisch- oder Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Mischung zum Simmern.

Fügen Sie den Saft von 2 Limetten, 1 Esslöffel Fischsauce und 1 Teelöffel Zucker hinzu. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Legt nun die gewählten Fischfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten, sorgfältig in die Suppe. Lassen Sie die Suppe weitere 5-7 Minuten köcheln.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie eine Handvoll frisch gehackten Koriander hinzu.

Servieren Sie die Suppe heiß in Schalen, garniert mit Limettenvierteln.