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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln schnell zubereitet

Leckere Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln, die einfach und schnell zubereitet ist. Ideal für ein schnelles, veganes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Tassen
Course: Soups
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Avocadoöl oder neutrales Öl wie Raps
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt oder Schalotten für einen milderen Geschmack
  • 3 Stück Knoblauch, gehackt frischer Knoblauch für besten Geschmack
  • 200 g Cremini-Pilze, gehackt oder Shiitake für kräftigeren Geschmack
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Variante
  • 2 EL rote Thai-Curry-Paste Menge je nach Schärfewahl anpassen
  • 1 TL Zucker weißer oder brauner Zucker geeignet
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Hühn Brühe
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett) leichte Kokosmilch mindert jedoch die Cremigkeit
Für die Knödel
  • 300 g gefrozenen veganen Knödel achten Sie darauf, dass sie dampfbar sind

Equipment

  • schwerer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie das Avocadoöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie alles unter Rühren für etwa 4–5 Minuten.
  2. Geben Sie die gehackten Cremini-Pilze in den Topf und braten Sie sie für 3–4 Minuten, bis sie zart sind.
  3. Rühren Sie die rote Thai-Curry-Paste, den Zucker und die Sojasauce in die Mischung ein. Sauté für eine weitere Minute.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie um.
  5. Lassen Sie vorsichtig die gefrorenen veganen Knödel in die Suppe gleiten und köcheln Sie alles für etwa 7 Minuten.
  6. Löffeln Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie nach Belieben mit Chili-Öl, Frühlingszwiebeln, Koriander und knusprigem Knoblauch.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, die Knödel nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig durchwärmen.

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