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Knuspriges Chinesisches Zitronenhähnchen

Knuspriges Chinesisches Zitronenhähnchen selbstgemacht

Genieße das knusprige chinesische Zitronenhähnchen mit intensivem Zitronenaroma und perfekter Textur. Ein einfaches Rezept für jeden Anlass!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Chinesisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 4 stück Hähnchenoberkeulen oder Hähnchenbrust in dünnen Steaks
  • 1 TL Kochsalz grobes Salz oder normales Speisesalz
  • 2 EL Maisstärke
Für den Teig
  • 300 ml Pflanzenöl oder Rapsöl zum Frittieren
  • 200 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 200 ml Kaltes Sprudelwasser kein kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Für die Sauce
  • 250 ml Hühnerbrühe niedrig dosierte Brühe
  • 50 ml Zitronensaft frischer Saft
  • 1 EL Zucker
  • 2 zehen Knoblauch fein gerieben
  • 1 TL Ingwer fein gerieben
  • 2 EL Chinesischer Kochwein optional

Equipment

  • Frittiergerät
  • Schüssel
  • Topf
  • Thermometer
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Hähnchenoberkeulen auf eine Dicke von etwa 0,7 cm klopfen und mit Kochsalz bestreuen, dann gleichmäßig mit Maisstärke bestäuben.
  2. Im Kühlschrank kaltes Sprudelwasser mit Weizenmehl, Salz und Backpulver vermischen, bis alles gerade verbunden ist.
  3. Das Öl auf 160 °C (320 °F) erhitzen.
  4. Die Hähnchenstücke in den Teig tauchen und für etwa 3 Minuten in das heiße Öl geben, bis sie blassgolden sind.
  5. Die Hähnchenstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und für etwa 20 Minuten ruhen lassen.
  6. Die Maisstärke mit einem Spritzer Hühnerbrühe vermischen, dann die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
  7. Die Öltemperatur auf 200 °C (390 °F) erhöhen und die Hähnchenstücke erneut für etwa 3 Minuten frittiert werden.
  8. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit der Zitronensauce überziehen, garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 10mgIron: 2mg

Notes

Kälte ist wichtig für die knusprige Textur. Frittiere in kleinen Chargen und halte die Öltemperatur genau im Auge.

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