Vorbereitung der Füllung: Zuerst die Frühlingszwiebeln fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und die Garnelen in eine Schüssel geben. Füge die gehackten Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermischen und die Mischung für etwa 15 Minuten marinieren lassen.

Wontans füllen und vorbereiten: Lege eine Wontan-Hülle auf eine saubere Arbeitsfläche. Platziere einen Esslöffel der vorbereiteten Garnelenfüllung in die Mitte. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen, sodass die Wontans gut verschlossen bleiben. Klappe die Hülle zu und drücke die Ränder gut zusammen.

Öl erhitzen: Erhitze in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend neutrales Öl auf etwa 180 °C.

Wontans frittieren: Sobald das Öl heiß ist, geben die gefüllten Wontans vorsichtig hinein und frittieren sie in kleinen Portionen, für etwa 3-4 Minuten bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Anrichten und servieren: Richte die knusprigen Wontan-Umwickelten Garnelen auf einem schönen Teller an. Serviere sie sofort mit Sojasauce oder einer süß-sauren Chilisauce zum Dippen.