Die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Knoblauch klein schneiden. In einer Schüssel die Garnelen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Mischung für 15 Minuten ziehen lassen.

Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze auf etwa 180 Grad Celsius erhitzen. Ein Teigtaschenblatt auf die Arbeitsfläche legen und in der Mitte einen Esslöffel Garnelenfüllung platzieren. Ränder des Teigtaschenblattes mit verquirltem Ei bestreichen und sorgfältig zusammenklappen.

Mehrere Teigtaschen im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, was etwa 3-4 Minuten dauert. Mit einer Schaumkelle die fertigen Teigtaschen aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Garnelen auf einer Servierplatte anrichten und mit süßer Chili-Sauce oder Sojasauce zum Dippen servieren.