Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gewürzte Hähnchenbrust (mit Salz und Pfeffer) in die heiße Pfanne und braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun ist.

Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne hinzu und erhitzen Sie ihn kurz. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für etwa 1 Minute, bis er aromatisch wird.

Streuen Sie die geschnittene rote Paprika und die Karotten in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse 3-4 Minuten lang an, bis es leicht weich, aber noch knusprig ist.

In einer separaten Schüssel kombinieren Sie die Sojasauce, den Honig, den Reisessig, den geriebenen Ingwer und die roten Pfefferflocken. Rühren Sie alles gut um.

Geben Sie das vorgebratene Hähnchen zurück in die Pfanne mit dem Gemüse und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es 2-3 Minuten köcheln.

Erhitzen Sie in einer anderen Pfanne etwas Olivenöl und fügen Sie die Zucchini-Nudeln hinzu. Braten Sie diese 2 Minuten lang an.

Geben Sie die zarten Zucchini-Nudeln in die Pfanne mit dem Hähnchen und dem Gemüse. Mischen Sie alles leicht.

Dekorieren Sie die Pfanne mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen. Servieren Sie das Gericht sofort und genießen Sie es warm!