Sahne erhitzen: Erhitzen Sie die Schlagsahne in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie dampft, aber nicht kocht (ca. 5 Minuten). Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht blubbert.

Abkühlen lassen: Nehmen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen, bis sie lauwarm ist (ca. 10 Minuten).

Eigelb temperieren: In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen. Gießen Sie langsam die lauwarme Sahne in die Schüssel mit den Eigelben, während Sie ständig kräftig rühren.

Mischung andicken: Geben Sie die temperierte Eier-Sahne-Mischung zurück in den Topf und fügen Sie den Swerve Puderzuckerersatz hinzu. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, rühren Sie häufig um, bis sie dick wird (ca. 8–10 Minuten).

Aromen hinzufügen: Nehmen Sie den Pudding vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt und den Bananenextrakt ein. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur für ca. 5 Minuten abkühlen.

Kühlen lassen: Decken Sie die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Pudding für 2–3 Stunden in den Kühlschrank.

Servieren und garnieren: Nach dem Kühlen den Pudding gut umrühren und in Schalen anrichten. Garnieren Sie jeden Portion mit einem Hauch Schlagsahne und optional mit den Waffelkeksen.