In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Vanille-Whey-Proteinpulver, Haferflocken, Mohnsamen, Truvia und Zitronenschale. Rühre alles gründlich mit einem Löffel oder einem Schneebesen um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen. Dies dauert etwa 2–3 Minuten.

Füge nun den frisch gepressten Zitronensaft zur Mischung hinzu und beginne, nach und nach Wasser hinzuzufügen. Rühre die Zutaten leicht um, bis eine geschmeidige, zusammenhaltende Teigmischung entsteht. Achte darauf, dass der Teig feucht, aber nicht klebrig ist. Dies kann 4–5 Minuten in Anspruch nehmen.

Mit leicht feuchten Händen nimm kleine Portionen der Mischung und forme sie zu gleichmäßigen Bällchen von etwa 2–3 cm Durchmesser. Achte darauf, dass die Bällchen gut zusammenhalten, ohne auseinanderzufallen.

Legen die geformten Keine-Backen-Zitronen-Mohn-Proteinbällchen auf ein Tablett oder in einen Aufbewahrungsbehälter, wobei genügend Platz zwischen den einzelnen Bällchen bleibt, um ein Verkleben zu verhindern.

Decke die Proteinbällchen ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen sind die Keine-Backen-Zitronen-Mohn-Proteinbällchen bereit zum Genießen!