Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine 23x33 cm große Auflaufform leicht einfetten.

In einer großen Pfanne Hackfleisch und Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch braun und die Zwiebeln weich sind, etwa 6-8 Minuten.

Den gehackten Knoblauch zur Hackfleisch-Zwiebel-Mischung hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten.

In einer separaten Schüssel Champignoncremesuppe, Milch oder Rinderbrühe, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.

In der Auflaufform Reis, Hackfleisch-Mischung und die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses kombinieren. Sauce hinzugeben und gut vermischen.

Restlichen geriebenen Käse gleichmäßig über die Mischung streuen, mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen.

Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

Optional den Auflauf für 2 Minuten unter den Grill stellen, um eine knusprige Käseschicht zu erhalten.

Garnieren und heiß servieren.