Wasche die Karotten unter fließendem Wasser, schäle sie und reibe sie dann fein. Gib die geriebenen Karotten in eine große Schüssel.

Wasche die Äpfel gründlich, schneide sie in dünne Scheiben oder reibe sie. Tupfe die geriebenen Äpfel trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

In einer separaten Schüssel den Joghurt mit dem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die geriebenen Karotten und Äpfel in die Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Decke die Schüssel ab und lasse den Salat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Vor dem Servieren nach Wunsch mit optionalen Zutaten wie Rosinen oder Walnüssen garnieren.