In einem Kochtopf Sahne, Zucker und Kardamomkapseln bei mittlerer Hitze kombinieren. Rühren Sie ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung heiß ist, aber nicht kocht.

In einer kleinen Schüssel Gelatine mit kaltem Wasser bestreuen und etwa 5 Minuten quellen lassen. Rühren Sie die aufgequollene Gelatine in die warme Sahnemischung, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Entfernen Sie den Topf von der Hitze und seihen Sie die Mischung, um die Kardamomkapseln zu entfernen.

Gießen Sie die Panna Cotta-Mischung gleichmäßig in Dessertgläser oder Formen. Lassen Sie sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, bis sie fest ist.

In einem anderen Kochtopf den Weißwein (oder Apfelsaft) mit Zucker bei mittlerer Hitze vermischen und zum Simmern bringen.

Die geschälten und entkernten Birnen vorsichtig in die Flüssigkeit legen und 10-15 Minuten sanft kochen, bis sie zart sind.

Sobald die Panna Cotta fest ist, nehmen Sie die Gläser aus dem Kühlschrank. Platzieren Sie die pochierten Birnen darauf und träufeln Sie etwas von dem Sirup über die Panna Cotta.

Garnieren Sie die Desserts mit frischer Minze, bevor Sie sie servieren.