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Karamellisierter gezogerner Rinderbrust

Karamellisierte gezogene Rinderbrust für Genießer

Dieses Rezept für karamellisierte gezogene Rinderbrust verspricht zartes Fleisch mit süßlicher Glaze, ideal für ein festliches Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 8 hours
Ruhen lassen 10 minutes
Total Time 8 hours 25 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rinderbrust
  • 2 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Gewürzmischung
  • 2 TL Räucherpaprika
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Chilipulver optional
Für die Flüssigkeit
  • 500 ml Rinderbrühe niedrigen Natriumgehalt
  • 250 ml BBQ-Sauce
  • 2 EL Worcestershire-Sauce
Für die Süße
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Brauner Zucker oder Honig
Für die aromatischen Zutaten
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch fein gehackt

Equipment

  • Slow Cooker
  • Pfanne
  • Messbecher
  • Kochlöffel
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Rinderbrust gut abtrocknen und mit der Gewürzmischung einreiben. 15 Minuten einziehen lassen.
  2. Olivenöl erhitzen und die Rinderbrust 2-3 Minuten pro Seite anbraten.
  3. Angebratene Rinderbrust in Slow Cooker oder Ofen bei 150 °C platzieren. Brühe, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 6-8 Stunden garen.
  4. Fleisch vorsichtig rausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Fleisch zerteilen, Garflüssigkeit aufbewahren und in einer Pfanne mit Butter, Zucker und Worcestershire-Sauce karamellisieren.
  6. Karamellisierte Rinderbrust servieren.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 5gCalcium: 2mgIron: 15mg

Notes

Lagerung: Reste im Kühlschrank bis zu 4 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit etwas Brühe erhitzen.

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