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Ingwer-Limetten-Schweinefleisch mit Kokosreis

Ingwer-Limetten-Schwein mit Kokosreis für schnelle Abende

Dieses Ingwer-Limetten-Schweinefleisch mit Kokosreis ist in nur 35 Minuten zubereitet und bietet einen perfekten, schnellen Genuss.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 500 g Schweinefilet Kann durch gemahlenes Schweinefleisch oder Hähnchenschenkel ersetzt werden
  • 50 g Frischer Ingwer Für das beste Ergebnis verwenden
  • 4 EL Limettensaft Zitronensaft kann im Notfall verwendet werden
  • 4 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Variante verwenden
Für die Marinade
  • 2 EL Brauner Zucker Kokosblütenzucker ist eine alternative Option
  • 3 Zehen Knoblauch Schalotten sind eine gute Alternative
  • 1 TL Sriracha Menge je nach Vorliebe anpassen
Für den Reis
  • 250 g Jasminreis Basmati- oder Vollkornreis sind auch möglich
  • 400 ml Kokosmilch Kann mit Wasser verdünnt werden
  • 2 EL Pflanzenöl Neutrales Öl verwenden
Für die Garnierung
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Schnittlauch oder grüne Zwiebeln sind eine Alternative
  • eine Handvoll Frische Kräuter (Koriander, Minze, Thai-Basilikum) Normaler Basilikum kann verwendet werden
  • 50 g Erdnüsse Alternativen sind Cashews oder Mandeln

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide das Schweinefilet in 2,5 cm dicke Medaillons oder bereite das gemahlene Schweinefleisch vor und lege es beiseite.
  2. Vermische in einer Schüssel den fein gehackten Ingwer, Limettensaft, Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch und Sriracha.
  3. Lege die Schweinefleischmedaillons in die Marinade und lass sie mindestens 5-15 Minuten ziehen.
  4. Wasche den Jasminreis gründlich und koche ihn in einem beschichteten Topf mit Kokosmilch und einer Prise Salz für etwa 18 Minuten.
  5. Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne und brate die Medaillons 3-4 Minuten pro Seite an.
  6. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und gieße die restliche Marinade in die Pfanne, lass sie 2-3 Minuten köcheln.
  7. Lockere den gekochten Kokosreis mit einer Gabel auf und rühre einen Esslöffel Butter unter.
  8. Verteile die Ingwer-Limetten-Schweinefleisch-Medaillons auf dem Kokosreis und garniere mit Erdnüssen und frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 70mgSodium: 900mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 25mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Richtige Marinierungszeit ist wichtig, um Trockenheit zu vermeiden. Garnieren für eine frische Note.

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