Hähnchen marinieren: Schneide die Hähnchenbrust in dünne Streifen und lege sie in eine Schüssel. Füge die niedrig-natürliche Sojasoße und das kalte Wasser hinzu und lasse das Hähnchen für 10 Minuten marinieren. Nach der Marinierzeit gib die Maisstärke und das Gemüseöl hinzu. Mische alles gut durch und lasse es weitere 20 Minuten ziehen.

Hunan-Soße zubereiten: In einer separaten Schüssel vermische die niedrig-natürliche Sojasoße, Austernsauce, Reisessig, Shaoxing Wein, Honig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Chilipaste. Rühre die Zutaten gut miteinander, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Hähnchen braten: Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Hitze und füge einen Esslöffel Gemüseöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, brate die marinierten Hähnchenstücke in Portionen an. Brate sie für etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Gemüse anbraten: In der gleichen Pfanne füge bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu und erhitze es auf mittlerer Hitze. Füge die Brokkoliröschen hinzu und brate sie 1-2 Minuten, bis sie hellgrün und leicht knackig sind. Danach füge die restlichen vorbereiteten Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie, rote Paprika und Karotten hinzu und brate alles zusammen für 2-3 Minuten weiter.

Soße eindicken: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und schwenke die vorher zubereitete Hunan-Soße erneut. Gieße die Soße in die Pfanne zu Gemüse und Hähnchen. Lass die Mischung unter ständigem Rühren eindicken, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Servieren: Sobald die Soße dick und glänzend ist, serviere das Hunan-Hühnchen sofort. Du kannst es über frisch gekochtem Jasminreis anrichten oder mit Nudeln servieren.