Weiche die Holzspieße 10–20 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen auf dem Grill zu verhindern.

Vermische in einer Schüssel die Sojasauce, Wasser, Rotwein oder Mirin, den braunen Zucker und den Reisessig.

Trimme das Hühnchen von überschüssigem Fett und schneide es in gleichmäßige 1-2 Zoll große Stücke.

Mische in einer Schüssel den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Erhitze die verbleibende Yakitori-Sauce in einem kleinen Topf und lasse sie köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Heize den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und grille die Spieße 8–12 Minuten lang.