Bereite den Sushi-Reis in einem Reiskocher zu, indem du 1,5 Tassen Wasser für jede Tasse Reis verwendest. Koche den Reis, bis er weich und klebrig ist, was etwa 20 Minuten dauert. Mische nach dem Kochen ½ Teelöffel Salz und optional 1 Esslöffel Furikake unter den warmen Reis.

Schneide das Hühnchen in kleine Stücke (maximal 2 cm) und lege es in eine Schüssel. Vermische 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Sake und ½ Teelöffel Backpulver, um eine Marinade herzustellen. Gieße die Marinade über das Hühnchen und lasse es für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

In einer kleinen Schüssel mischst du 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Mirin und 1 Esslöffel braunen Zucker. Rühre die Mischung gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das marinierte Hühnchen hinzu und brate es für etwa 2-3 Minuten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Gib dann 1 Teelöffel gehackten Knoblauch dazu und rühre ihn schnell unter. Fülle anschließend die vorbereitete Teriyaki-Sauce dazu und lasse alles kochen, bis die Sauce eindickt.

Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser. Nimm eine Portion des gekochten Sushi-Reises und forme ihn um einen Esslöffel des Teriyaki-Hühnchens zu einem Dreieck. Drücke den Reis fest zusammen und wickele das Onigiri mit Nori.

Die Hühnchen Onigiri können warm serviert werden. Ideal für einen Snack oder eine Vorspeise.