Teig für die Bao Buns vorbereiten: Mische in einer großen Schüssel das weiße Mehl, die Maisstärke, den Puderzucker, die Trockenhefe und das Backpulver. Gib das lauwarme Wasser und das Pflanzenöl hinzu. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt ist. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig für 60-90 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Bao Buns formen: Klopfe den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammen, um die Luft herauszudrücken. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und schneide runde Teile mit einem Durchmesser von etwa 8 cm aus. Lasse die Teigstücke für weitere 30 Minuten ruhen.

Bao Buns dämpfen: Bereite währenddessen einen Dampfgarer vor. Lege die Stücke auf ein Stück Backpapier. Dämpfe die geformten Buns für 10-12 Minuten.

Hähnchen marinieren: Schneide das Hähnchen in kleine Stücke und lege es in eine Schüssel. Mische die Meersalz, weißen Pfeffer, Sojasauce, Shaoxing-Kochwein und Eiweiß und gib die Marinade über das Hähnchen. Lass das Hähnchen für etwa 30 Minuten ziehen.

Hähnchen frittieren: Erhitze Pflanzenöl auf 165°C. Wälze die marinierten Hähnchenstücke in etwas Mehl und frittiere sie goldbraun und knusprig, etwa 5-7 Minuten pro Charge.

Würzige Sauce zubereiten: Erhitze eine Pfanne und gib Sojasauce, Gochujang, Muscovadozucker und frisch gehackten Knoblauch hinzu. Lass die Mischung köcheln, bis sie leicht eindickt. Füge dann die Hähnchenstücke hinzu.

Bao Buns zusammenstellen: Wenn die Bao Buns gedämpft sind, schneide sie auf und fülle sie mit der würzigen Sauce und dem frittierten Hähnchen. Füge Gurke und Frühlingszwiebeln hinzu. Garniere die Buns mit Sesamsamen.