Die Schweinerippchen gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel alle Marinade-Zutaten wie Honig, Knoblauch, Sojasauce, Ingwer, Paprika und Pfeffer vermengen. Die Rippchen in die Marinade einlegen, gut durchmischen und mindestens 30 Minuten einziehen lassen.

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die marinierten Rippchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für etwa 2 Stunden langsam garen, regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.

Nach 2 Stunden die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen und die Rippchen für weitere 15–20 Minuten in den Ofen geben, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.