Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fette eine 20x20 cm große Auflaufform leicht ein.

In einer großen Schüssel kombinierst du die gerollten Haferflocken, das Vanille-Proteinpulver, das Backpulver, den gemahlenen Zimt, das Salz und den braunen Zucker.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier, die Mandelmilch, den Vanilleextrakt, den griechischen Joghurt und das geschmolzene Kokosöl.

Falte die nassen Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten, bis alles gut vermischt ist.

Falls gewünscht, füge gehackte Nüsse und Rosinen hinzu und mische alles gut durch.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und glätte die Oberfläche.

Backe die Mischung für 30 bis 35 Minuten im Ofen.

Lasse die gebackenen Haferflocken 10 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest oder servierst.