In einer großen Rührschüssel das gesiebte Weizenmehl, Sesamöl, Honig und Reiswein gut vermengen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist, was etwa 5-7 Minuten dauert.

Nachdem die richtige Konsistenz erreicht ist, decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

In einem kleinen Topf Honig, Wasser und frisch geriebenen Ingwer vermengen. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum sanften Kochen und lasse sie etwa 10 Minuten köcheln, bis der Sirup etwas eingedickt ist.

Achte darauf, dass der Sirup leicht blubbert, bevor du ihn von der Hitze nimmst, und lasse ihn anschließend leicht abkühlen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke zerteilen. Forme die Teile zu traditionellen Keksformen wie Rauten oder Rechtecken und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Achte darauf, dass zwischen den Keksen genügend Platz bleibt, damit sie beim Frittieren nicht zusammenkleben.

Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175°C. Frittiere die Kekse in kleinen Portionen für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Drehe die Kekse gelegentlich um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Verwende eine Schaumkelle, um die Kekse nach dem Frittieren auf Küchenpapier abzulegen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.

Lasse die heißen Kekse für etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie direkt in den vorbereiteten Sirup eintauchst.

Achte darauf, dass die Kekse vollständig mit Sirup bedeckt sind, und lasse sie mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, unter einem Tuch ziehen.

Nach dem Einlegen die Honigkekse auf einer Servierplatte anrichten. Sie schmecken warm oder bei Zimmertemperatur hervorragend.