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Heller Linsen- und Quinoa-Salat

Heller Linsen- und Quinoa-Salat für frische Tage

Ein leichter und nährstoffreicher Salat mit Linsen und Quinoa, perfekt für frische Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterran
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Grüne oder braune Linsen Optional: eingelegte Linsen verwenden.
  • 150 g Trockene Quinoa Kann durch Hirse ersetzt werden.
  • 1 Rote Zwiebel Einweichen in Wasser mildert die Schärfe.
  • 1 Rote Paprika Kann durch gelbe oder orange ersetzt werden.
  • 2 Tomaten Wähle reife Tomaten für den besten Geschmack.
  • 1 Gurke Kann durch gewürfelte Zucchini ersetzt werden.
  • 50 g Frische Petersilie Kann durch Koriander oder Basilikum ersetzt werden.
  • 100 g Feta-Käse Veganen Feta für milchfreie Variante verwenden.
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Hochwertiges, extra natives Olivenöl ist ideal.
  • 2 EL Zitronensaft Frischer Zitronensaft sorgt für besten Geschmack.
  • 1 TL Dijon-Senf Französischer Senf kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 Zehe Knoblauch Kann für milderen Geschmack weggelassen werden.
  • 1 Prise Meersalz Nach Belieben anpassen.

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  2. Linsen und Quinoa kochen: Linsen und Quinoa hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Abgießen und Abkühlen: Gekochte Linsen und Quinoa abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  4. Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Knoblauch und Meersalz vermischen.
  5. Gemüse und Kräuter kombinieren: Abgekühlte Linsen, Quinoa, Zwiebel, Paprika, Tomaten, Gurke, Feta und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
  6. Dressing hinzufügen und mischen: Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren.
  7. Abschmecken und anpassen: Salat probieren und nach Belieben würzen.
  8. Servieren und Lagern: Salat sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Dieser Salat bleibt bis zu fünf Tage frisch im Kühlschrank und die Aromen entwickeln sich über Nacht.

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