Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie eine 33x23 cm große Backform vor, indem Sie diese mit pflanzlichem Sprühfett einnebeln.

Geben Sie den Erdbeer-Kuchenmix, 1 Tasse Guavennektar, die Eier und das geschmolzene Kokosöl in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die Zutaten auf niedriger Stufe für 30 Sekunden, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Höchststufe und schlagen alles für etwa 2 Minuten.

Gießen Sie den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die Backform und backen Sie den Kuchen für 24–26 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, für mindestens 1 Stunde.

In einer großen Rührschüssel schlagen Sie den Frischkäse mit einem Mixer, bis er leicht und fluffig ist. Fügen Sie den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter.

Verteilen Sie die Frischkäse-Mischung gleichmäßig über die Oberfläche des Kuchens und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde.

Bringen Sie 2½ Tassen Guavennektar und 2 Esslöffel Zucker zum Kochen. Vermengen Sie die Maisstärke mit ¼ Tasse Wasser, dann fügen Sie die Mischung in den kochenden Guavennektar hinzu.

Gießen Sie das abgekühlte Guavengel gleichmäßig über den Kuchen und lassen Sie ihn im Kühlschrank stehen.