Hamachi Crudo mit Yuzu Ponzu Sauce genießen

Hamachi Crudo bietet eine frische Kombination aus sushi-reifem Gelbschwanz und Yuzu Ponzu Sauce.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Total Time 20

Servings: 4 Portionen

Course: Appetizer

Cuisine: Italienisch, Japanisch

Calories: 220

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Crudo

200 g sushi-reifer Gelbschwanz Hamachi Frische ist entscheidend für den vollen Geschmack.
1 Schalotte Verleiht eine milde Zwiebelnote und Süßigkeit; kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
1 Serrano-Pfeffer Sorgt für eine angenehme Schärfe; Menge je nach Schärfewunsch anpassen.
2 EL Koriander Frische Kräutergarnitur; sorgt für einen zusätzlichen Farbklecks.
1 TL Zitronenabrieb Bringt Helligkeit und Aroma; unbedingt für den perfekten Abschluss.
20 ml Yuzu-Saft Gibt dem Gericht einen nussigen Zitrusgeschmack; kann bei Bedarf durch Zitronensaft ersetzt werden.
30 ml Ponzu-Sauce Für das ausgewogene Geschmacksprofil; sowohl selbstgemacht als auch aus dem Laden erhältlich.
2 EL Filtriertes Wasser Zum Anpassen der Konsistenz der Sauce.
1 TL Zucker Balanciert die Aromen; ein Teelöffel für eine subtile Süße.
1 TL Sesamöl Fügt Reichtum hinzu; sparsam verwenden, um den Geschmack zu verstärken.
1 Zehe Knoblauch Für Aroma und Tiefe; zerdrückt, um die Aromen freizusetzen.
1 EL Reisessig Nach Geschmack hinzufügen, um die Aromen auszubalancieren.
1 Prise Flakesalz Verstärkt und hebt die Aromen; ideal für das Finish.

Für die Garnitur

1 Fein geschnittene Schalotten Eine weitere Schicht Geschmack, die das Gericht erhellt.
1 Ringe von Serrano-Pfeffer Für zusätzliche Schärfe und Farbe.
2 EL Korianderblätter Ein frischer Touch, der das Gericht abrundet.
1 TL Zitronenabrieb Für einen hellen, aromatischen Abschluss.
1 Prise Flakesalz Für das perfekte Finish, das alle Aromen hervorhebt.

Equipment

Schüssel
Küchenmesser
Schneebesen
Servierteller

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Yuzu Ponzu Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel kombinierst du Yuzu-Saft, Ponzu-Sauce, gefiltertes Wasser, Zucker, Sesamöl und zerdrückten Knoblauch. Mit einem Schneebesen gut vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Zutaten gut verbunden sind.
Fisch schneiden: Nimm einen sehr scharfen Küchenmesser und schneide den sushi-reifen Hamachi in dünne Scheiben von etwa 0,5 cm. Arrangiere die frisch geschnittenen Hamachi-Scheiben elegant auf einem Servierteller.
Gericht anrichten: Gieße die vorbereitete Yuzu Ponzu Sauce großzügig über die angeordneten Hamachi-Scheiben.
Garnieren: Bestreue das Gericht mit fein geschnittenen Schalotten, Koriander und Ringen von Serrano-Pfeffer. Beende das Anrichten mit Zitronenabrieb und Flakesalz.
Sofort servieren: Präsentiere das Gericht sofort, um den optimalen Geschmack und die perfekte Textur zu genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 2gProtein: 25gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 40mgSodium: 400mgPotassium: 500mgSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Experten-Tipps: Achte auf frischen Fisch, verwende ein scharfes Messer und serviere das Gericht sofort.

Tried this recipe?

Let us know how it was!