Würze die Hähnchenbruststücke großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Sesamöl. Brate die Hähnchenbrust für 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und lasse es kurz ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.

Gib im selben Topf, in dem du das Hähnchen gebraten hast, bei mittlerer Hitze etwas mehr Sesamöl hinzu. Füge den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate beides für 1-2 Minuten an, bis es aromatisch und leicht gebräunt ist.

Gieße nun die Hähnchenbrühe in den Topf und bringe sie zum Köcheln. Rühre die Sojasauce und die Miso-Paste ein, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Füge die Instant Ramen Nudeln hinzu und koche sie je nach Verpackungsanleitung normalerweise für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

Gib die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze und den Babyspinat in den Topf. Koche alles weitere 2 Minuten, bis das Gemüse zart, aber noch knusprig ist.

Gib die geschnittenen Hähnchenstücke zurück in den Topf und rühre sie sanft unter die Brühe und die Nudeln. Schöpfe die Hähnchen Ramen Nudeln in Schalen und garnieren sie nach Belieben.