Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und bereiten Sie eine Kastenform vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit Backpapier auskleiden.

Schälen und entkernen Sie die Äpfel, und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

In einer großen Schüssel das flüssige Kokosöl, braunen Erythrit, Xylit, Eier, Joghurt und Apfelmus gut miteinander verquirlen.

In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermengen.

Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Backen Sie das Apfelbrot im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten.

Lassen Sie das Apfelbrot einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es stürzen.