Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Koche sie etwa 10–12 Minuten, bis sie fest, aber zart sind.

Erhitze in einer großen Pfanne 2–3 Esslöffel Kochöl bei mittlerer Hitze. Füge 1 Teelöffel Senfsamen und 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzu und warte, bis die Samen zu knistern beginnen.

Füge 1–2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste und 1–2 fein gehackte grüne Chilis hinzu und brate die Mischung für 1-2 Minuten an.

Füge 2–3 gehackte frische oder eine Dose gewürfelte Tomaten hinzu und rühre alles gut um. Lasse die Mischung 5-7 Minuten kochen.

Nehme die vorgekochten Kartoffeln und gib sie zur Tomatensauce in die Pfanne. Vermische alles vorsichtig und lasse es bei niedriger Hitze für 5-10 Minuten köcheln.

Garnieren mit frisch gehackten Korianderblättern und servieren.