Vermische in einer großen Schüssel das weiße Mehl mit der kalten Butter, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Füge allmählich kaltes Wasser hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Knete den Teig sanft, wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Rolle den gekühlten Teig aus und lege ihn in eine Tortenform. Steche mit einer Gabel Löcher in den Boden. Backe den Teig 15-20 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Schlage die Schlagsahne, den braunen Zucker, den Honig und die Eigelbe in einer Schüssel, bis die Mischung homogen ist.

Gieße die Füllung gleichmäßig in den vorgebackenen Teig. Backe die Torte bei 175°C für 30-35 Minuten, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte leicht wackelt.

Lass den Kuchen vollständig abkühlen und serviere ihn kühl oder bei Zimmertemperatur. Garniere ihn mit einer Prise Meersalz.