Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köchelt, dann vom Herd nehmen.

Gib den Kristallzucker und die ungesalzene Butter in einen schweren Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, häufig umrühren.

Entferne Zuckerkrümel an den Seiten des Topfes mit einem feuchten Pinsel.

Koche die Mischung weiter, bis sie eine tief goldbraune Farbe erreicht.

Reduziere die Hitze und füge langsam die heiße Sahne hinzu, dabei kräftig rühren.

Nehme den Topf vom Herd und rühre das flockige Meersalz ein.

Überführe die gesalzene Karamellsauce in ein hitzebeständiges Glasgefäß und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.