Mische in einer großen Schüssel das Mehl und die kalte Butter, bis die Mischung krümelig wird. Füge nach und nach den braunen Zucker hinzu und gieße langsam kaltes Wasser dazu, bis ein glatter Teig entsteht. Forme den Teig zu einer Scheibe, wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist. Lege den Teig in eine Tarteform und steche mit einer Gabel mehrmals den Boden ein, um Luftblasen zu vermeiden. Backe den Teig für 20 Minuten, bis er leicht goldbraun ist, und lasse ihn dann abkühlen.

In einem mittleren Topf erhitze die Schlagsahne bei niedriger Temperatur. Füge den Honig, den braunen Zucker und die Eigelbe hinzu, und whisk alles gut durch. Rühre kontinuierlich, während du die Mischung sanft erhitzt, bis die Füllung dick wird und eine cremige Konsistenz erreicht.

Gieße die dickflüssige Füllung in den vorgebackenen Teigboden. Stelle sicher, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Backe die Gesalzene Honigpastete für etwa 40 Minuten, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht golden aussieht.

Nimm die Torte aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen. Streue vor dem Servieren eine Prise Meersalz über die Oberfläche der Gesalzene Honigpastete. Stelle sicher, dass die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt wird.