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Gebackene Feta-Eier

Gebackene Feta-Eier mit Spinat und Tomaten

Leckere gebackene Feta-Eier kombinieren cremigen Feta, saftige Tomaten und frischen Spinat für ein mediterranes Frühstück.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Mediterranean
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Mischung
  • 200 g Kirschtomaten oder Traubentomaten
  • 1 Rote Paprika Alternativ gelbe oder orange Paprika
  • 1 Rote Zwiebel Alternativ Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch oder als Pulver
  • 200 g Feta-Käse Veganer Feta für milchfreie Variante
  • 2 EL Olivenöl Alternativ neutrales Öl
  • 1 TL Getrockneter Oregano Alternativ italienische Gewürzmischung
  • 1 TL Meersalz Alternativ koscheres Salz
  • 1 TL Getrockneter Thymian Alternativ frischer Thymian
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer Alternativ weißer Pfeffer
  • 1 TL Rote Pfefferflocken Nach Geschmack
  • 100 g Babyspinat Alternativ Grünkohl
  • 4 Große Eier Ei-Ersatz für vegane Version
Optionale Toppings
  • 1 Bund Frisches Basilikum oder Schnittlauch

Equipment

  • Backofen
  • Ramekins
  • Schüssel
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
  2. Gemüse in Ramekins oder Auflaufform aufteilen, Feta in die Mitte legen.
  3. Olivenöl gleichmäßig über Gemüse und Feta träufeln.
  4. Gewürze in einer Schüssel vermischen und über die Mischung streuen.
  5. Für etwa 25 Minuten backen, bis das Gemüse zart ist und der Feta goldbraun.
  6. Spinat nach dem Backen unter die Mischung heben.
  7. Mit einem Löffel Mulden für die Eier erstellen und diese vorsichtig einfüllen.
  8. Für weitere 10 Minuten backen, bis die Eier nach Geschmack gar sind.
  9. Mit Basilikum oder Schnittlauch garnieren und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 8gProtein: 20gFat: 28gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 185mgSodium: 700mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 80mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Die perfekte Backzeit beachten, Eier nicht überbacken, um eine gummiartige Textur zu vermeiden. Variationen mit anderen Gemüsesorten sind möglich.

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