Die gefrorenen Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze kombinieren. Lass die Mischung 23-25 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich um, bis sie eingedickt ist und eine tiefrote Farbe annimmt. Anschließend die Marmelade vollständig abkühlen lassen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Um den Himbeersirup zu machen, bringe Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Füge die gefrorenen Himbeeren hinzu und reduziere die Hitze, um die Mischung für etwa 5 Minuten sanft köcheln zu lassen. Danach durch ein feines Sieb gießen, um die Feststoffe zu entfernen, und den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

In einer großen Rührschüssel den Mascarpone-Käse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillepaste mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne aufschlagen, bis sich mittlere Spitzen bilden, und die aufgeschlagene Sahne vorsichtig in drei Partien unter die Mascarpone-Mischung heben.

Beginne mit einer Schicht der Mascarpone-Füllung in einer geeigneten Auflaufform. Tauche dann die Ladyfinger kurz in den vorbereiteten Himbeersirup, damit sie feucht, aber nicht matschig werden. Schichte die getränkten Ladyfinger abwechselnd mit der Mascarpone-Füllung und der Himbeermarmelade in die Form, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beende mit einer feinen Schicht Mascarpone.

Decke das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stelle es für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren die übrige Himbeermarmelade gleichmäßig auf die oberste Schicht des Tiramisu streichen und nach Belieben mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben garnieren.