Schneidet die Zwiebeln in dünne Ringe. Erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gebt die Butter hinzu. Lasst die Zwiebeln 30 bis 40 Minuten langsam garen, bis sie goldbraun und süß duften.

Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, streut das Mehl gleichmäßig über die Zwiebeln. Rührt gut um und gießt langsam die Rinder- oder Gemüsebrühe sowie die Schlagsahne hinzu. Whiskt die Mischung, bis sie glatt ist, und fügt dann den Gruyère- und den Cheddar-Käse hinzu. Kocht die Sauce bei niedriger Hitze, bis sie cremig und gut vermischt ist.

Bringt einen Topf mit Wasser zum Kochen und kocht die Ellbogen-Makkaroni nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Dies dauert in der Regel etwa 7-8 Minuten.

Geht nun zurück zu eurer Käsesauce und nehmt sie vom Herd. Gebt die gekochten Makkaroni in die Pfanne mit der Käsesauce und rührt gut um, sodass jede Nudel gleichmäßig mit der cremigen Mischung bedeckt ist.

Heizt den Ofen auf 200 °C vor (Grillfunktion). Gebt die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform. Streut großzügig den restlichen Käse und ein paar Brotscheiben obenauf. Backt das Ganze im Ofen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist, was in etwa 10 bis 12 Minuten dauert.

Sobald die Französische Zwiebelsuppe Mac & Käse aus dem Ofen kommt, bestreut sie mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch.