Heize den Ofen auf 160 °C (320 °F) vor und bereite ein Muffinblech vor, indem du es mit Muffinförmchen oder Backpapier auskleidest.

In einer Rührschüssel den weich gewordenen Frischkäse mit dem Kristallzucker glatt rühren.

Füge nun die Milch, die Eigelbe und den Vanilleextrakt zur Frischkäsemasse hinzu und vermenge alles gut.

Siebe das Mehl und die Maisstärke direkt in die Schüssel und mische sie unter die Frischkäsemasse.

In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

Falte vorsichtig die geschlagenen Eiweiße in die Frischkäsemasse.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen.

Backe die Muffins für etwa 30 Minuten oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist.

Lasse die Muffins vollständig im Blech abkühlen.