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Fisch mit Chilipaste

Fisch mit Chilipaste für einen würzigen Genuss

Fisch mit Chilipaste ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das die Aromen der chinesischen Küche perfekt vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Chinesisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Fisch
  • 1 Ganz Fisch (Tilapia oder Seebarsch) Frisch für den besten Geschmack
  • Salz Nach Geschmack
  • 2 EL Shaoxing Wein Kann durch trockenen Sherry ersetzt werden
Für die Sauce
  • 1.5 EL Chilipaste (Doubanjiang) Nach Belieben anpassen
  • 4 EL Licht Sojasauce Auch in der Variante mit niedrigem Natrium erhältlich
  • 2 TL Dunkle Sojasauce
  • 2 TL Chinesischer schwarzer Essig Kann durch Balsamico ersetzt werden
  • 2 TL Zucker Nach Geschmack anpassen
  • ½ Tasse Wasser Kann durch Brühe ersetzt werden
Für die Aromastoffe
  • 1 EL Öl Neutrales Öl empfohlen
  • 3 Frühlingszwiebeln Plus mehr zum Garnieren
  • 4 Zehen Knoblauch Nach Geschmack anpassen
  • 4 Getrocknete Chilischoten Weniger verwenden für milderen Geschmack
  • 5 Scheiben Ingwer Frisch empfohlen

Equipment

  • Dampfkorb
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Hitzebeständiger Teller

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer Schüssel die Chilipaste, helle und dunkle Sojasauce, Shaoxing-Wein, schwarzen Essig, Zucker und Wasser gut vermischen. Stellen Sie die vorbereitete Sauce zur Seite.
  2. Den ganzen Fisch großzügig mit Salz einreiben und dann den Shaoxing-Wein gleichmäßig darüber verteilen. 15 Minuten stehen lassen.
  3. Marinierten Fisch auf einem hitzebeständigen Teller platzieren und über hohe Hitze für 5-10 Minuten dämpfen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch, Ingwer, grüne Zwiebeln und getrocknete Chilischoten hinzufügen und anbraten.
  5. Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  6. Sauce über den dampfenden Fisch gießen und mit frischen Zwiebeln garnieren. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 12gProtein: 30gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Frischer Fisch macht einen entscheidenden Unterschied im Geschmack und der Textur. Achten Sie auf die Dampfzeit, um Überkochen zu vermeiden.

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