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Gurken Edamame Salat

Erfrischender Gurken Edamame Salat für den Sommer

Ein köstlicher Gurken Edamame Salat mit einfachen Zutaten, perfekt für warme Tage und gesunde Mahlzeiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Marinierzeit 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: asiatisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Stück Gurke verwende englische Gurken für weniger Samen
  • 200 g Edamame alternativ Kichererbsen für eine soyafreie Option
  • handvoll Frische Kräuter (Koriander/Petersilie) Koriander kann gegen glatte Petersilie getauscht werden
Für das Dressing
  • 3 EL Reisessig kann durch Zitronensaft ersetzt werden
  • 2 EL Tamari für eine soyafreie Option
  • 1 EL Sesamöl alternativ Raps- oder Pflanzenöl
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig, nach Belieben weglassen
  • 1 Zehe Knoblauch frisch hacken oder Knoblauchpulver verwenden
  • 1 EL Ingwer frisch gerieben oder gemahlen
  • 1 TL Chili Crunch oder Sriracha nach Geschmack
  • nach Geschmack Salz

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Gurke gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Edamame 4-5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und mit Gurken in einer Schüssel vermengen.
  2. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Tamari, Sesamöl, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer, Chili Crunch und Salz vermengen. Gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
  3. Dressing über die Gurken-Edamame-Mischung gießen und vorsichtig vermengen.
  4. Salat für mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
  5. Salat sofort servieren oder im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben nachsalzen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 300mgPotassium: 350mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden. Ideal für Grillfeste oder als leichtes Mittagessen.

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