Füllung vorbereiten: Die Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen pürieren und abkühlen lassen.

Briocheteig machen: In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen, dann warme Milch, Butter und Ei hinzufügen und alles kneten.

Erste Gehzeit: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Schnecken formen: Den Teig ausrollen, Füllung verteilen, aufrollen und in 12 Stücke schneiden.

Zweite Gehzeit: Stücke in eine gefettete Auflaufform legen und 30-60 Minuten aufgehen lassen.

Backen: Im Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis goldbraun.

Glasur vorbereiten: Alle Zutaten für die Glasur verrühren und cremig mixen.

Schnecken glasieren: Die warmen Schnecken mit der Glasur bestreichen und sofort servieren.