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Eintopf Hühner Minestrone Suppe

Eintopf Hühner Minestrone Suppe für Wellnessgenuss

Eine köstliche Eintopf Hühner Minestrone Suppe, die perfekt für kalte Tage ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Esslöffel Olivenöl Kann auch Avocadoöl verwendet werden.
  • 1 stück Gelbe Zwiebel Ersatz durch Schalotten möglich.
  • 3 Zehen Knoblauch Alternativ Knoblauchpulver verwenden.
  • 2 Stangen Sellerie Ersatz durch grüne Paprika möglich.
  • 2 stück Karotten Ersatz durch Süßkartoffeln möglich.
  • 200 gramm Grüne Bohnen Ersatz durch Spinat oder Grünkohl möglich.
Für die Hühnchenbasis
  • 500 gramm Hühnchenbrust (ohne Knochen und Haut) Kann durch Pute ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Tomatenmark Ersatz durch passierte Tomaten möglich.
  • 400 gramm Dosen gewürfelte Tomaten Frische Tomaten sind eine gute Alternative.
  • 1 Dose Dosen Kidneybohnen (rot oder weiß) Ersatz durch Kichererbsen möglich.
Für die Brühe und Gewürze
  • 4 Tassen Hühnerbrühe Gemüsebrühe für vegetarische Variante verwenden.
  • 2 Tassen Wasser Anpassen je nach gewünschter Konsistenz.
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer Alternativ weißer Pfeffer verwenden.
  • 1/2 Teelöffel Rote Pfefferflocken Bei Bedarf weglassen.
  • 1 Teelöffel Getrockneter Oregano Alternativ italienische Gewürzmischung verwenden.
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian Optional weglassen.
Für die Pasta und Garnitur
  • 1 Tasse Kleine Muschelnudeln (trocken) Kann durch jede kleine Pasta ersetzt werden.
  • 1/4 Tasse Petersilie (grob gehackt) Alternativ Koriander verwenden.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Optional weglassen.
  • 50 gramm Geriebener Parmesan Kann durch nussfreies Hefeflocken ersetzt werden.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und den gehackten Knoblauch hinzu und sauté diese Mischung für 3-4 Minuten.
  3. Rühre 1 Esslöffel Tomatenmark unter und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken.
  4. Füge die geschnittenen grünen Bohnen, die Kidneybohnen, die gewürfelten Tomaten, den getrockneten Oregano und Thymian sowie die Hühnchenbrust hinzu.
  5. Gieße 4 Tassen Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser in den Topf und lasse die Suppe für 12-15 Minuten köcheln.
  6. Nimm die Hühnchenbrüste aus dem Topf und zerkleinere sie mit zwei Gabeln.
  7. Gib 1 Tasse kleine Muschelnudeln in die Suppe und koche sie für etwa 10 Minuten.
  8. Rühre das zerkleinerte Hühnchen, 1 Esslöffel Zitronensaft und die grob gehackte Petersilie hinzu.
  9. Serviere die Suppe heiß in Schalen, garniert mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 80mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Die Suppe lässt sich leicht variieren, je nach Saison und persönlichen Vorlieben.

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