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Einfache Zucchini-Riegel

Einfache Zucchini-Riegel mit cremigem Frosting

Einfache Zucchini-Riegel kombinieren Gemüse und Dessert für einen saftigen Genuss. Perfekt für den Sommer!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 22 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 7 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 2 stück Mittlere Zucchini ca. 15-20 cm
  • 100 ml Öl oder Apfelmus für leichtere Variante
  • 150 g Brauner Zucker kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden
  • 100 g Weißer Zucker
  • 2 stück Eier oder flüssige Leinsamen als pflanzliche Alternative
  • 1 tl Vanilleextrakt oder frische Vanilleschoten
  • 200 g Weißes Mehl oder glutenfreie Backmischung
  • 100 g Haferflocken fein für weichere Riegel
  • 1 tl Backpulver achte auf Frische
  • 0.5 tl Salz Meersalz verleiht zusätzlichen Geschmack
  • 1 tl Zimt oder Muskatnuss
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse fettarm, wenn gewünscht
  • 100 g Butter oder pflanzliche Butter
  • 150 g Puderzucker nach Geschmack anpassen

Equipment

  • Backblech (27 x 39 cm)
  • Schüssel
  • Schneebesen oder Mixer
  • Teigschaber

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Backblech gut einfetten.
  2. Öl, braunen Zucker, weißen Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten einarbeiten.
  5. Die Zucchini reiben, überschüssige Flüssigkeit abpressen und unter den Teig heben.
  6. Den Teig gleichmäßig im Backblech verteilen.
  7. Für 18-22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Riegel vollständig in der Form auskühlen lassen.
  9. Für das Frosting, Frischkäse und Butter in einer Schüssel fluffig schlagen, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen.
  10. Das Frosting gleichmäßig auf den ausgekühlten Riegeln verteilen.
  11. In Stücke schneiden und genießen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Zucchini sanft ausdrücken, damit die Riegel nicht zu nass werden. Riegel im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Sie sind bis zu 5 Tage haltbar.

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