Lege die Eier in einen mittelgroßen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Bring das Wasser zum Kochen, decke den Topf ab und lasse die Eier 10–12 Minuten ruhen.

Schneide die Avocados und entnehme das Fruchtfleisch in eine große Schüssel. Zerkleinere die Avocados leicht mit einer Gabel.

Füge die gewürfelte rote Zwiebel, die halbierten Kirschtomaten und den frisch gehackten Koriander hinzu. Träufle Limettensaft und Olivenöl darüber und rühre vorsichtig um.

Schäle die Eier nach dem Abkühlen und schneide sie in kleine Stücke. Achte darauf, die Eierschalen zu entfernen.

Füge die gehackten Eier zur Avocado-Mischung hinzu und hebe sie sanft unter. Schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer und optionalen roten Pfefferflocken ab.

Serviere den Eier Avocado Salat auf geröstetem Brot, in Wraps oder einfach in einer Schüssel.