Fette eine 23 cm große Pie-Form ein und stelle sie beiseite. In einer Küchenmaschine vermische das Allzweckmehl, Meersalz und ½ Teelöffel Zucker. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und pulsiere, bis die Mischung einer Brei-ähnlichen Konsistenz ähnelt. Träufele das eiskalte Wasser ein und püriere weiter, bis der Teig zusammenkommt. Forme den Teig zu einer Scheibe, wickle ihn in Plastikfolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Rolles den gekühlten Teig dünn aus und lege ihn in die vorbereitete Pie-Form, schneide überstehende Ränder ab. Stich den Boden und die Seiten mit einer Gabel ein, um das Aufblähen zu verhindern. Friere den Teig für 30 Minuten ein, lege dann Folie darüber und fülle die Form mit Backgewichten. Backe den Teig bei 175 °C für 15 Minuten, entferne die Folie und die Gewichte, und backe ihn weitere 5 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

Senke die Backtemperatur auf 160 °C. Schmelze die Butter und die gehackte dunkle Schokolade in der Mikrowelle und rühre bis sie glatt ist, lasse die Mischung leicht abkühlen. In einer Schüssel vermische den restlichen Zucker, das Kakaopulver, die Maisstärke und das Salz. Füge die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und die Eier hinzu; verrühre alles zu einer glatten Masse. Rühre dann die geschmolzene Schokolade ein, bis die Füllung gleichmäßig ist.

Gieße die Füllung in die vorgebackene Teighülle und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Dunkler Schokoladen-Schachkuchen 50–55 Minuten lang, bis die Ränder fest sind, und die Mitte leicht wackelt. Decke die Ränder der Kruste gegebenenfalls mit Folie ab, um ein vorzeitiges Bräunen zu vermeiden.

Lasse den Kuchen etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest. Lagere den Dunkler Schokoladen-Schachkuchen bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank für maximale Frische.