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Dreifache Zitronen-Baiser-Käsekuchen

Dreifache Zitronen-Baiser-Käsekuchen für jeden Anlass

Dreifache Zitronen-Baiser-Käsekuchen ist ein beeindruckendes Dessert mit fruchtiger Zitronencreme, samtigem Käsekuchen und luftiger Baiserhaube.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour 10 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 6 hours 10 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham Cracker Crumbs
  • 50 g Kristallzucker
  • 100 g Ungesalzene Butter geschmolzen
Für die Füllung
  • 600 g Frischkäse weich
  • 200 g Saure Sahne
  • 3 Stück Große Eier Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronenschale frisch gerieben
  • 100 ml Frischer Zitronensaft
  • 200 ml Schlagsahne
  • 30 g Maisstärke
  • 1 Prise Salz
Für das Baiser
  • 4 Stück Große Eiweiße
  • 1 TL Weinsteinsäure
  • 200 g Zucker für das Baiser
  • 1 TL Vanilleextrakt für das Baiser
  • 50 ml Frischer Zitronensaft für das Baiser

Equipment

  • Springform
  • Handmixer
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 163°C (325°F) vorheizen.
  2. Graham-Cracker-Brösel, Kristallzucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermischen und in eine Springform drücken. 10 Minuten backen.
  3. Frischkäse cremig schlagen, dann nach und nach die restlichen Füllungszutaten hinzufügen und glatt rühren.
  4. Schlagsahne mit Maisstärke und Salz schlagen, dann vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
  5. Käsekuchenfüllung auf die abgekühlte Kruste gießen und 55-60 Minuten backen.
  6. Käsekuchen im Ofen mit geöffneter Tür abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  7. Eiweiße mit Weinsteinsäure schlagen, Zucker langsam hinzufügen und steife Spitzen bilden.
  8. Baiser vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen.
  9. Ofentemperatur auf 177°C (350°F) erhöhen und Baiser 8-10 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
  10. Käsekuchen bei Zimmertemperatur für 15 Minuten abkühlen lassen und dann eine weitere Stunde im Kühlschrank kühlen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Eier sollten Zimmertemperatur haben und Eigelb darf nicht in die Eiweiße gelangen.

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