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Dreifach Zitronen-Meringue-Käsekuchen

Dreifach Zitronen-Meringue-Käsekuchen für Genießer

Entdecke den unwiderstehlichen Dreifach Zitronen-Meringue-Käsekuchen mit frischer Zitrone, cremiger Füllung und luftiger Meringue.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 40 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham Cracker Krümel Kann durch Digestive-Kekse oder Shortbread ersetzt werden.
  • 50 g Zucker Balanciert die Süße.
  • 100 g Ungesalzene Butter Geschmolzen.
Für die Käsekuchenfüllung
  • 500 g Frischkäse Auf Zimmertemperatur.
  • 200 g Saure Sahne Kann durch griechischen Joghurt oder Buttermilch ersetzt werden.
  • 3 Große Eier Auf Zimmertemperatur.
  • 2 TL Vanilleextrakt Hochwertig empfohlen.
  • 1 TL Zitronenschale Frisch empfohlen.
  • 100 ml Frischer Zitronensaft Frisch gepresst.
Für die Meringue
  • 3 Große Eiweiße Keine Eigelbe.
  • 1 TL Weinstein Für stabile Spitzen.
  • 150 g Zucker (für die Meringue) Für glänzende Spitzen.
  • 1 TL Vanilleextrakt (für die Meringue)
  • 1 TL Frischer Zitronensaft (für die Meringue)
Für die Zitronen-Curd
  • 200 ml Schlagrahm Kann durch pflanzliche Alternative ersetzt werden.
  • 2 EL Maisstärke Verdicker.
  • 1 Prise Salz Sparsam verwenden.

Equipment

  • Springform
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 163°C (325°F) vorheizen.
  2. Graham Cracker Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen, gleichmäßig in eine Springform drücken und 10 Minuten backen.
  3. Frischkäse cremig schlagen, Zucker, saure Sahne und Eier hinzufügen, dann Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
  4. In separater Schüssel Schlagsahne mit Maisstärke und Salz steif schlagen, dann vorsichtig unter die Käsekuchenfüllung heben.
  5. Füllung auf die abgekühlte Kruste gießen und 55-60 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
  6. Ofen ausschalten, Käsekuchen im Ofen eine Stunde abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Eiweiße mit Weinstein schlagen, Zucker hinzufügen und weiter schlagen bis steife Spitzen, dann Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen.
  8. Meringue gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen und dekorative Spitzen formen.
  9. Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen und Meringue 8-10 Minuten backen bis goldbraun.
  10. Nach dem Backen abkühlen lassen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 95mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Bewahre den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Meringue erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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