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Cubanische Ropa Vieja

Cubanische Ropa Vieja: Herzhaftes Rindfleischgericht

Cubanische Ropa Vieja ist ein herzhaftes Rindfleischgericht, das mit würziger Tomatensauce und Paprikaschoten zubereitet wird.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Kubanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 1 kg Flank Steak Alternativen: Rinderbrust oder Brisket, Kochzeit anpassen.
Für die Gewürze
  • 1 Teelöffel Dried Oregano Frische Gewürze bieten besseren Geschmack.
  • 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Süßes Paprika
  • ½ Teelöffel Gemahlener Piment
  • ⅛ Teelöffel Gemahlene Nelken
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
  • 3 Esslöffel Olivenöl Kann durch Avocado- oder Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 1 große Zwiebel In Scheiben.
  • 3 Paprika In Scheiben; eine Mischung aus Farben sorgt für Farbe.
  • 6 Zehen Knoblauch Gehackt.
  • 1 Esslöffel Tomatenmark Keine bekannten Ersatzstoffe.
Für die Flüssigkeit
  • ½ Tasse Weißwein Alternativ: Rinderbrühe verwenden.
  • 1 Tasse Hühnerbrühe Oder mehr nach Bedarf.
  • 1 Dose (400g) Gehackte Tomaten Frische gewürfelte Tomaten können ebenfalls verwendet werden.
Für die zusätzlichen Aromen
  • 1 Karotte In Drittel geschnitten.
  • 1 Stange Sellerie In Drittel geschnitten.
  • 2 Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
  • 1 Tasse Pimento-gefüllte Manzanilla-Oliven Abgetropft und geschnitten.
  • 1 Glas (115g) Geschnittene Pimentos Optional.
  • 2 Esslöffel Kapern Optional.
  • 1 Teelöffel Hühnerbouillon Optional.

Equipment

  • Schmortopf
  • Kochlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Das Flank Steak in gleichmäßige Stücke schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Flank Steak 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis es goldbraun ist.
  3. Das Rindfleisch herausnehmen. Zwiebel und Paprika im selben Topf 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiter sautieren.
  4. Alle Gewürze und Tomatenmark einrühren. Mit Weißwein ablöschen, dann Hühnerbrühe und gehackte Tomaten hinzufügen. Das Rindfleisch zurückgeben.
  5. Für die Ofenmethode: Topf abdecken und bei 180°C 1,5 Stunden backen. Für Slow Cooker bei niedriger Stufe 8 Stunden garen. Instant Pot 45 Minuten bei hohem Druck.
  6. Nach dem Garen das Rindfleisch auf einem Teller zerrupfen und zurück in den Topf geben. Oliven, Pimentos und Kapern vorsichtig unterheben.
  7. Den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 12gProtein: 35gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 98mgSodium: 640mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 300IUVitamin C: 25mgCalcium: 60mgIron: 3.5mg

Notes

Für die besten Ergebnisse einen Tag im Voraus zubereiten. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und können eingefroren werden.

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