Cremige Veganer Spinat Suppe für Wohlfühlmomente

Diese vegane Spinatsuppe ist ein gesundes Highlight, schnell zubereitet und eine wahre Umarmung für die Seele.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Deutsch, Vegan

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Basis

2 Esslöffel Olivenöl Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
1 stück Zwiebel mittelgroß
2 zehen Knoblauch zerdrückt oder gehackt

Für die Suppe

2 stück Kartoffeln stärkehaltig, gewürfelt
4 Tassen Gemüsebrühe
200 gramm Babyspinat frisch oder gefroren

Für die Cremigkeit

1 Tasse Kokoscreme Kann durch Kokosmilch ersetzt werden

Für den Geschmack

nach Geschmack Salz
nach Geschmack schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel frische gehackte Schnittlauch optional

Für die Schärfe (optional)

1 Teelöffel Rote Paprikaflocken Kann durch Cayennepfeffer ersetzt werden

Equipment

Topf
Stabmixer

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Olivenöl erhitzen und gleichmäßig 1-2 Minuten erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind.
Knoblauch und Paprikaflocken hinzufügen und 1 Minute weiterkochen.
Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Spinat hinzufügen und 2-4 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
Suppe pürieren, bis sie cremig und glatt ist.
Kokoscreme einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Schalen gießen und mit Kokoscreme und Schnittlauch garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 2gVitamin A: 600IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe kann mit anderen grünen Blattgemüsen angepasst werden und ist perfekt für kalte Tage.

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